ラムレーズンのリッチクッキー

一晩ラム酒につけたレーズンは、
クッキーを香りよく、とても美味しくしてくれます

ラムレーズンのリッチクッキー

＜材料＞　9枚分
Ａ　薄力粉　80ｇ
Ａ　全粒粉　20ｇ
Ａ　塩　１ｇ
Ａ　ベーキングパウダー　小さじ1/2
菜種油　45ｇ
Ｂ　有機ココナッツミルク　15ｇ
Ｂ　甜菜糖　30ｇ
Ｃ　ラム酒　15ｇ
Ｃ　有機レーズン　30ｇ（ラム酒に一晩以上つけておく）
トッピング　有機くるみ　9粒

＜作り方＞
Ａをボウルにいれ、泡立てきでグルグルかき混ぜます。
ここに菜種油を入れて、ゴムべらで切り混ぜます

Ｂを加えてきり混ぜます（甜菜糖の粒子が残るのが気になる方は、
先に弱火でＢを加熱し、冷まして溶かしておきます）
さらに、Ｃも加えて全体をなじませます
これを丸め、天板においてつぶして形を整えます

くるみをトッピングし、170度のオーブンで10分、上段で5分焼けば完成

今回は全粒粉を混ぜてみましたが、やっぱりマクロビスイーツには
全粒粉って欠かせないなーとしみじみ思いました
なんか、バターとかの風味や旨みがない分、全粒粉の香ばしさが、
マクロビスイーツの美味しさのポイントになるのかもと思ったり
あまり入れすぎると口ざわりが悪くなることもありますけれどね
全粒粉は、細挽きのものを使うと失敗が少ないですよ
一物全体の理論からも、全粒粉を意識して取り入れてみようかと思います
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