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雪の結晶レモンクッキー

IMG_6044.jpg
去年のクリスマス限定クッキーのレシピです
さっくりした食感でマクロビっぽくなく、見た目もかわいいクッキー

雪の結晶レモンクッキー

<材料>
A 薄力粉 60g
A アーモンドパウダー皮なし 33g
A 片栗粉 33g
A 塩 1g
菜種油 30g
B レモン汁 5g
B ココナッツミルク 20g
B オーガニック純糖(色が薄めのきび砂糖) 35g
レモン皮 2g
・三温糖(仕上げ用)ミルサーで粉末状にします

<作り方>
Bは少し温め砂糖を溶かし、冷ましておきます
Aをフードプロセッサーで攪拌し、菜種油を入れ混ぜます
IMG_6034.jpgIMG_6033.jpg
Bもいれて回し、生地が出来たら、雪の結晶の型で型抜きします
さらに、小さな型をいろいろ組み合わせたり、筋をつけたりして、
結晶の模様をつけてみましたかわいいでしょ
アルファベットの抜き型の「I」や「V」の文字が活躍しました
IMG_6037-1.jpgIMG_6043.jpg
160度のオーブンで22分焼きます
三温糖をミルサーで挽いたものをまぶして完成
軽い歯ざわりの仕上がりになりますよ
見た目もかわいいのでプレゼントにもどうぞ

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プロフィール

みぃすけ♪

Author:みぃすけ♪
福岡の自然生活館、空の詩で
働いているみぃすけと申します。
マクロビ料理を毎日研究して、
いつかは本を(1冊でもいいので)
作れたら幸せ♪
最近は、マクロビスイーツを勉強中。
まだまだ未熟ですが
よろしくお願いいたします♪

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