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ごまみそサブレ☆

IMG_7085_20110301140624.jpg
いつも入れる塩の代わりに、米みそを入れてみました

ごまみそサブレ

<材料>
A 薄力粉 70g
A 全粒薄力粉 20g
A 米粉 10g
A ベーキングパウダー 小さじ1/4
B 菜種油 30g
B 豆乳 10g
B メープルシロップ 20g
B 立科米みそ 10g
B 絹こし胡麻 白 10g
B 甜菜糖パウダー(ミルサーで引いたもの)20g

<作り方>
Bは泡だて器で甜菜糖と味噌が溶けるまで混ぜて、
Aもぐるぐる混ぜます
IMG_7081.jpgIMG_7082.jpg
そして、BをAに入れ、ゴムベラで切り混ぜます
なんか今回説明がめっちゃ簡単ですね。
混ぜて→混ぜて→混ぜるだけ
麺棒でのばし、好みの型で型抜きします
IMG_7083.jpgIMG_7084.jpg
天板に並べ、160度のオーブンで20分、
まだ火が通ってなさそうなら、上段で5分ほど焼いて完成

調和のとれた味のサブレが出来上がりました
食感は軽い感じで、風味もよかったです

今回は、米みそを入れましたが、
少量でも、米由来の原料を入れると
共通の深みがでてくるような感じがします
なんというか、うまみに近いような感じ
米みそ、玄米甘酒、みりん、米あめ・・・
どれもお菓子に奥行きある風味を与えてくれるんです

でも、同じ米由来の原料であっても、
米粉や上新粉ではあんまりハッキリ分からないような・・・
ハッこれは原料が発酵しているか、
していないのかの違いなのかも
きっと、長い時間かけて熟成したものを
入れることで深みが出るのでしょう
(あくまでも勝手な推測です)

発酵熟成させた穀類のうまみを、
ぜひお菓子に取り入れてみてくださいね
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プロフィール

みぃすけ♪

Author:みぃすけ♪
福岡の自然生活館、空の詩で
働いているみぃすけと申します。
マクロビ料理を毎日研究して、
いつかは本を(1冊でもいいので)
作れたら幸せ♪
最近は、マクロビスイーツを勉強中。
まだまだ未熟ですが
よろしくお願いいたします♪

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