米粉のフロランタン

今日作ったのは、パリッとした食感のフロランタン

アトピーにも安心 100%米粉のパン&お菓子 (2006/10/27) 陣田 靖子さんの 本を参考にして作りました。

この本のレシピは、思ったよりうまくいくことが少なく、
なかなか満足できるものが出来にくいです
（私の技術不足だと思います）
だからこそ、うまくいったときの喜びもひとしおです

レシピでは普通の米粉なのですが、
今回は、リブレフラワーホワイトを使用してみました。

アーモンドスライスを入れたキャラメリゼを作ります。
甘みは、有機メープルシロップと米水飴です
アリサンの乾燥オレンジピールが味のアクセントになりました

リブレフラワーを使ったせいか、焼き上がりは、
少し玄米のぬかのような香りがしました
キャラメリゼをかけたあと、また170℃で15分焼くのですが、
10分経過した頃、もうすでに黒コゲの部分があったので、
あわてて取り出しました
黒コゲの部分は、責任をもって食べました・・・笑
でも、香ばしくておいしかったです